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Méthode de séchage

Tous nos produits de salaison sont naturels et séchés à l'air libre en séchoir naturel. Aucune méthode de séchage artificiel n'est présente dans notre établissement contrairement à la majeure partie des charcutiers de Lacaune. 

L'hiver une chaudière à bois permet de tempéré les séchoirs et dégage un léger petit goût fumé sur nos produits de salaison.

 

Préparation de la charcuterie de Lacaune

 

Methode naturelle pour charcuterie de lacaune

 

 Machine pour préparation de la charcuterie de Lacaune

 

 Saucissons sec


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